Výskyt a rozšírenie perovníka
Perovník nájdete vo východnej a strednej Európe, Škandinávii, na Sibírí, Kavkaze, Kamčatke, v Japonsku, Číne a v Severnej Amerike. U nás sa až tak hojne nevyskytuje a je zákonom chránený. Ideálnejšie je si ho nasadiť.
Darí sa mu najlepšie vo vlhkých humóznych pôdach a na tienistých alebo polotienistých stanovištiach. Rastie popri malých a stredných tokoch riek. Rozšírený je najmä v nadmorskej výške od 400 do 600 m.n.m
Čo perovník obsahuje a ako ho možno použiť
Bohatý na vitamíny A, B, a C, železo, vápnik, horčík a draslík. Obsahuje veľa antioxidantov, ktoré zlepšujú imunitný systém a znižujú riziko rakoviny. Perovník môžete dusiť, variť, smažiť alebo piecť. Jeho špirálovito stočené hlavy môžete jesť surové, ale len v malom množstve. Paprade obsahuju enzým tiamináza, ktorý rozkladá vitamín B1. Tepelnou úpravou sa tento enzým ničí a paprade môžete pokojne konzumovať aj vo väčších množstvách.
Užitočné rady
Ak zbierate husľové hlavy perovníka (listy ešte stočené do špirály, ktoré pripomínajú krk na husliach) dávajte pozor, aby ste ich z jednej rastliny nevyzbierali príliš veľa. Ich nadmerný zber môže oslabiť, či dokonca rastlinu zabiť. Nevyzbierajte viac ako polovicu husľových hláv z jednej rastliny. Aj chcete nazbierať viac, nájdite si ďalší perovník. Hnedé šupiny, ktorými sú husľové hlavy pokryté, nie sú veľmi príjemné na jedenie. Odporúča sa, aby ste ich pri zbere oddeľovali od mladých špirálovito stočených listov.
Základná charakteristika
Latinský názov: Matteuccia struthiopteris
Čeľaď: Dryopteridaceae/Papraďovité
Jedlé: Listy
Popis: Perovník pštrosí má drevnaté stonky s krovinatými, palmovo vejárovitými listami. Listy sú trojuholníkové alebo elipsovité s vrúbkovanými okrajmi. Na jar vyrastajú zo zeme listy perovníka tesne stočené, pripomínajúc špirálu na krku huslí, preto sa nazývajú aj „husľové hlavy.“ Ak ich ponecháte rásť, špirála sa rozvinie na známe papraďové listy. Husľové hlavy sú pokryté chlpatými hnedými šupinami.
Obdobie kvitnutia: máj – september.
Tip Vitariána
Nasaďte si perovník do Vašej záhrady. Jeho špirálovito stočené hlavy môžete pripravovať ako zaujímavú pochúťku.
